Entre els mariscs, els més apreciats en els nostres plats són els mol·luscs i crustacis, en concret musclos, cloïsses, cloïsses, calamars, etc. Val la pena analitzar-los perquè tenen diferents propietats nutricionals i valuoses per al nostre organisme.

Com a ingredient d’origen animal, els mariscs proporcionen proteïnes d’alta qualitat perquè contenen tots els aminoàcids essencials. Són baixos en carbohidrats, la majoria dels quals són baixos en greixos, no aconseguint el 2% de la seva composició. No obstant això, molts contenen nivells elevats de colesterol, com calamars, musclos o gambes. Tots aquests tenen una alta densitat de nutrients, és a dir, han concentrat molts nutrients saludables als seus ingredients, que encara que són baixos en greixos, contenen importants minerals i vitamines.

Entre les vitamines destaquen especialment la vitamina E amb funció antioxidant i el complex vitamínic B. Entre elles, destaca especialment l’àcid fòlic, indispensable a la dieta de les embarassades i que pot prevenir l’anèmia nutricional. També trobem vitamina A a la majoria dels mariscs, que és ideal per al manteniment de la pell i la vista en aquesta temporada.